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                山西特色面食
                
    
                    山西面食是地方傳統特色面食文化的代表之一。歷史悠久，源遠流長，從可考算好氣魄起，已有兩千年的歷史了，稱為“世界面食之根”。以面條為例，東漢稱之為“煮餅”；魏晉則名為恐怖“湯餅”；南北朝謂“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名稱推陳出新，因時因※地而異，俗話說嬌兒寵稱多，面食眾多的∏稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛。
                
  山西面食種類繁一臉淡笑多，一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、蓧面做幾十種，如刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手裏，更被做的花樣翻新，目不暇接，達到了一面百樣，一面百味的境界▓。據查，面食在山西按照制作工藝來講，可分為蒸制※面食、煮制面食、烹制面食三大類，有據可查的面食在山西就有280種之多，其中尤以一字一句開口刀削面名揚海內外，被譽為中國著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀撥面、撥魚、剔尖、饸饹、貓耳朵、蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種，名目繁多，讓人目不暇接。   山西面食
                

                

                
 
                
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